Cecinas Caballero Rojo
La empresa palentina CECINAS CABALLERO ROJO, ubicada en la localidad de Villarramiel, es una de las empresas alimentarias más importantes a nivel nacional dentro del sector de los embutidos artesanales, y más en concreto en los embutidos de equino, especialidad que cada vez tiene más expansión dentro del sector gourmet.
Esta empresa elabora desde hace seis décadas la reconocida Cecina Artesana de equino de Villarramiel, un producto que goza de un gran reconocimiento internacional.
Dos generaciones dedicadas a la elaboración de cecina de equino y otros embutidos.
Los orígenes de Cecinas y Embutidos de Hnos. Caballero Rojo se remontan a los años 60; cuando D. Julio Caballero Guerra funda la fábrica y comienza a elaborar artesanalmente cecina de equino. Con el paso del tiempo, ya en 1992, la fábrica diversifica su actividad y comienza a producir embutidos. En la elaboración de estos embutidos se utiliza carne de equino; conocido con el nombre de “Tariles”. Pasados dos años, en 1995, la fábrica pasa a manos de la segunda generación y adquiere el nombre de Hnos. caballero Rojo, C.B. Actualmente elabora cecina y embutidos de equino, cerdo, ciervo y jabalí.
Además de comercializar sus productos en sus instalaciones de Villarramiel, también tiene diferentes puntos de venta en Palencia, Valladolid, Burgos y Salamanca. También se envían pedidos a toda España en 24 horas.
Cecina de equino elaborada con un gran mimo.
Desde la empresa CECINAS CABALLERO ROJO cuidan todo el proceso de elaboración para mantener la calidad del producto intacta. La cecina de caballo, se somete a un proceso de salazón, durante un espacio de cuatro a cinco días; más tarde se desala y se lava en agua. A continuación se adoba (unas 48 horas) y por último la cecina pasa al secadero donde permanecerá de cuatro a cinco meses.
Una vez finalizado el proceso de curación, la cecina de caballo adquiere un aspecto exterior pimentonado y púrpura oscuro al corte.
La cecina de la empresa HNOS. CABALLERO ROJO ha obtenido importantes reconocimientos dentro del sector. La empresa pertenece a los sellos de calidad de ALIMENTOS DE PALENCIA, de la Diputación de Palencia, y al sello TIERRA DE SABOR de la Junta de Castilla y León.
CECINAS CABALLERO ROJO ha obtenido diferentes distintivos de calidad, entre ellos la Banda Dorada de Alimentos de Palencia, Empresa Artesana Alimentaria de Castilla y León.
Cecina de Villarramiel, Símbolo de Calidad.
La caracterización de la Cecina de Villarramiel se ha obtenido realizando las oportunas y necesarias analíticas específicas para obtener el reconocimiento de CECINA DE VILLARRAMIEL.
Dichas analíticas han sido realizadas por un laboratorio homologado en ambas técnicas: el Instituto Tecnológico de la Carne de Guijuelo, dependiente del ITACyL (Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León), a su vez integrado en la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.
UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS.
La empresa CECINAS CABALLERO ROJO comercializan en la actualidad una amplia gana de productos, no sólo derivados de la carne de equino, sino también de vaca y ciervo. Entre otras especialidades, la empresa comercializa los siguientes productos.
CECINA EQUINA
PIEZAS DE CECINA EQUINA
LONCHEADO DE CECINA EQUINA
CECINA DE VACA
LONCHEADO DE CECINA DE VACA
CHORIZO HERRADURA EQUINO
SOLOMILLO EQUINO
CHORIZO HERRADURA CIERVO
CHORIZO HERRADURA JABALÍ
RISTRA DE CHORIZOS EQUINOS Y DE CERDO
HAMBURGUESA EQUINO GOURMET
SALCHICHÓN EQUINO A LA PIMIENTA Y A LAS FINAS HIERBAS
SALCHICHÓN HERRADURA EQUINO
NUEVA WEB DE CECINAS CABALLERO ROJO.
La empresa ha renovado recientemente su página web, con una imagen más moderna y preparada para poder convertirla en un futuro, llegado el caso, en tienda online.
DIRECCIÓN:
C/ El Moral, 30.
34350 Villarramiel (PALENCIA)
Teléfono: 979 83 70 80
Móvil: 611 08 36 16
Internet: www.cecinascaballerorojo.com
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